原创幼时候必备年货,失传的手艺吾给你找回来了
浏览:170 发布日期:2019-12-28

原标题:幼时候必备年货,失传的手艺吾给你找回来了

糖藕片

帮友们行家益,吾是帮主阿涛!

圣诞就是年,可不是嘛,下个月的今天,就是农历春节啦!这意味着吾们要最先盘一些有年味的东西啦~

这几天不息有帮友点名要阿涛分享糖藕片,刚最先吾还没逆答过来糖藕片是什么,搜了一下才发现,正本是幼时候过年往往吃的东西。

不过传统做法要添明矾来拉长保质期,并不健康幸运正规平台,因而糖藕片现在实在没什么人吃了幸运正规平台,毕竟更益吃的东西众了往幸运正规平台,但骤然想首照样有点怀念。而阿涛有了返沙芋头和返沙薯条的经验,改良版的糖藕片也是手到擒来啦!

原料

莲藕 一斤

糖 半斤

过程

1、将莲藕洗净往皮后净重约一斤,切成四毫米的薄片。

睁开全文

2、烧一锅水,将藕片放入沸水中焯2分钟捞出沥干。

3、然后添半斤糖均匀遮盖外貌,封保鲜膜腌制半幼时。

4、通过腌制,藕片内的水分都排泄出来,糖分也渗入进往了。

5、把藕片和藕汁通盘倒入锅中,先开中火煮,意外翻行确保不要糊底即可,不要往往翻行。不息沸腾一会后,有余水分最先蒸发,糖浆沸腾泡沫最先变幼,转幼火熬煮,同样是不要往往翻行。待糖浆变得浓稠后,即可关火最先屡次翻行,糖浆就会返沙了。

6、做益的糖藕片能够密封保存一个月。

Tips

1、藕片厚度尽量保持均匀,由于太薄容易太甚脱水变形,太厚则难以脱水导致蓄积时外貌糖霜返潮。

2、焯过水的藕片,在炒制前不容易氧化发暗。

3、腌制藕片,能够让藕片脱水,逆而缩短了炒制的时间。

4、返沙的原理就是糖浆遇冷结晶,因而在糖浆还不足浓稠时,不要往往翻行,否则就会挑前返沙,导致糖霜含水量过众。

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